食用食品添加劑不是食物的一種，也不具備一定的營養價值，但是它必須符合其自身的價值，即具有防止食品出現腐爛變質的效果，又能夠增加食品的味道及提升質量的作用。其本身的作用就是為了保持食品本身的營養價值，并且還利于產品的生產加工、運輸及儲藏。

食用食品添加劑也要遵循一定的原則：第一，不會對人體造成任何傷害；第二，不得掩蓋食品自身或是加工過程中所存在的質量問題；第三，不得掩蓋食品的腐敗變質以及降低食品的營養價值。

還有些人覺得食品添加劑有危害，那么它究竟是什么情況？其實只要在食品中的用量在國家規定標準之內，一般是不會有危害的；如果過量使用或是使用過多的含有添加劑的食品，可能會危害到人體的生殖系統以及對肝功能也有一定的危害。

因此食用食品添加劑其本身是不具有危害的，只需要注意劑量不要太多即可。