石膏的主要成分是硫酸鈣，不溶于水，有著非常穩定的化學性質，而食用石膏粉其學名被稱為“食品添加劑硫酸鈣”，其實它的應用已經有了好幾千年的歷史了，大家所熟知的點豆腐就是用的石膏粉和鹽鹵所點，而隨著經濟的發展，科學的進步，在現如今的社會中應用越來越加廣泛，很多人就起了顧慮，它會不會對人體有害呢？

食用石膏粉，從它的名字就能夠看的出來，它的主要應用領域就是食品行業，豆腐上面已經說過了，還有用在烘焙食品中當做固化劑，以及在啤酒釀造中增加水中鈣離子含量等作用。除開食品行業當中，在中醫學當中也被用到藥中，具有 解肌清熱，除煩止渴、清熱解毒、瀉火的效果。

食用石膏粉是無毒的，在現如今在食品加工當中的安全等級越來越高，為的就是在食物中帶來的特色越來越多；并且在藥物當中，少用也是沒有傷害的。